Considéré comme le pain éthiopien, l’injera se mange sous la forme d’une crêpe, accompagne tous les repas et sert même de couvert !

La recette de l’injera se prépare au moins 24h avant sa cuisson !

 

Ingrédients

• 500g de farine de teff (à acheter dans un magasin bio). Vous pouvez la mélanger avec de la farine de sarrasin et de blé compte tenu de son prix plutôt élevé.

• 1 sachet de levure sèche

• eau

 

Préparation

• Mélanger la levure à 2 CàS d’eau chaude

• Ajouter 375g de farine et mélanger

• Ajouter 500ml d’eau.

• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et laisser reposer 24 à 48h 

• Après repos de la pâte, verser la farine restante dans un saladier

• Faire bouillir 150ml d’eau et verser sur la farine. Mélanger et laisser reposer 5 minutes

• Incorporer à la pâte fermentée. Ajouter 165ml d’eau et mélanger

• Laisser reposer 1h

• Faire chauffer une crêpière anti-adhésive.

• Verser une louche de pâte. Couvrir la poêle dès l’apparition des premières bulles et laisser cuire 5 minutes.

• Déposer la galette sur une grande assiette et poursuivre avec le restant de pâte

 

En accompagnement d’un bon plat éthiopien à base de riz par exemple et pas besoin de faire la vaisselle !

Un moment convivial, un régal !